Guisantes con bacon y huevo cuajado

Hoy me apetecía cocinar un plato con alto aporte de fibras, y muy fácil de elaborar. Además es una receta que gusta a toda la familia.

Yo me he permitido realizar una modificación sobre la receta original, y he sustituido el jamón por el bacon, por ahorrar...

Lo ideal es que los guisantes sean frescos, pero yo he utilizado guisantes congelados.

Solo necesitamos los siguientes ingredientes:

1/2 kg de guisantes (yo los he usado congelados)

1 cebolla medianita.

3 dientes de ajo.

1 pimiento.

2 tomates.

2 pastillas de caldo.

250 gm. de bacon.

4 huevos.

Sal, aceite, pimienta negra y agua.

Preparamos un sofrito, con el pimiento, ajo, cebolla.

Al mismo tiempo en otro recipiente, ya hemos cocido los guisantes previamente.

Y incorporamos el bacon.

Agregamos el tomate ya troceado.

A continuación le echamos los guisantes, el agua y las pastillas de caldo.

Lo dejamos al fuego hasta que rompa a hervir, y ya sólo nos queda echar los huevos 

y dejar que se cuajen.

Y así quedó.