Arroz con costra

El arroz con costra esta considerada la receta de arroz más antigua de España. Es originaria de Elche, y tiene muchas variedades aunque en todas ellas, destaca que tienen en común los embutidos y el arroz. Hay quien dice que es una receta para aprovechar las sobras del cocido, pero en esta ocasión la he hecho porque tenía invitados, mi hermana Reme, mi sobrina Vanesa, y mi cuñado José, que tiene un gran saque y quería que quedara satisfecho.

 

 

Ingredientes:

Arroz

Garbanzos cocidos o de bote.

Chorizo

Morcilla

Tomate

Huevo

Agua

Dos pastillas de caldo de carne

Azafrán o colorante alimentario

Aceite y sal

Preparación:

Freímos el chorizo y la morcilla con un poco de aceite y apartamos.

Sofreímos el tomate picado muy pequeño.

Incorporamos el arroz y damos unas vueltas con el tomate.

Agregamos el agua (doble cantidad de agua que de arroz), los garbanzos, las dos pastillas de caldo, y el colorante.

Dejamos hervir 10 minutos a fuego fuerte. Mientras encendemos el horno y calentamos a 180 grados.

Cuando hayan transcurridos los 10 minutos, repartimos el chorizo y la morcilla por encima del arroz, batimos los dos huevos con un poco de sal y lo incorporamos cubriendo todo el arroz.

Lo metemos en el horno caliente, encendido abajo y arriba, otros 10 minutos.

Cuando haya transcurrido este tiempo se habrá formado una costra ligeramente tostada y apetitosa.

Tened en cuenta que el recipiente tiene que ser apto para el horno, yo he utilizado un recipiente de barro.